Επαγγελματική κουζίνα - Γενικές αρχές μαγειρικής

Συγγραφείς: Κουτσιμανής Λευτέρης , Αρβανιτάκης Πάρις

ISBN: 9789607860361

Γίνε ο πρώτος που θα αξιολόγησει αυτό το προϊόν

Σχεδιασμός, οργάνωση, εξοπλισμός, προγραμματισμός παραγωγής

€20,00

Αρική τιμή: €25,00

- 20%

Χρόνος παράδοσης: Παράδοση σε 4-10 ημέρες

υπό την προϋπόθεση ύπαρξης του βιβλίου από τον εκδότη

Σύνοψη

Στο πρώτο μέρος του βιβλίου αναλύονται οι σύγχρονες εξελίξεις στο σχεδιασμό, στην οργάνωση, στον εξοπλισμό, στον προγραμματισμό, στη διοίκηση, καθώς και οι κανόνες υγιεινής και ασφάλειας που διέπουν το χώρο της επαγγελματικής κουζίνας.

Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα τρόφιμα ανά κατηγορία προέλευσης και αναλύονται οι τρόποι παρασκευής τους Επιπλέον γίνεται αναφορά στη θρεπτική αξία των τροφίμων, στις πιθανές μολύνσεις και στους τρόπους προστασίας τους.

Χαρακτηριστικά

ISBN	9789607860361
Εκδότης	Προπομπός
Έτος έκδοσης	2007
Σελίδες	344

Εγγραφή στο newsletter